REQUISITOS DE INSCRIPCIÓN:

 
  • Fotocopia de titulo del titulo de Bachiller o el equivalente para extranjeros (Presentar el/los títulos original/es para su verificación.
  • Fotocopia del certificado de Nacimiento.
  • Fotocopia de la Cedula de Identidad.
  • 2 fotografías 3x4 (color fondo azul)
  • 2 uniformes de practicas para Alimentos y bebidas
  • Cuchillo de Cocina
  • Trabajos de campo.

Campo Ocupacional:
El / la profesional en Gastronomía estará capacitado /a para:

  • Desempeñar actividades relacionados al Área de Gastronomía en Hoteles, Resorts, Restaurantes.
  • Comedores Industriales, Empresas de Catering, Centros de Convenciones, Hospitales y otros.
  • Realizar tareas de Organización y dirección del trabajo en cocina, aplicando normas de calidad culinaria, que comprenden selección, compra y manipulación de los alimentos preparación y montaje de platos  y la atención con calidad de servicio al cliente.
  • Desarrollara aptitudes y conocimientos de gestión dirigidos a la optimización de recursos que le permitan establecer niveles de eficiencia, efectividad y economía, mejorando así su desempeño profesional.

   

TÍTULO DE EGRESO
Técnico/a Superior en Gastronomia

DURACION
6 Semestres

Malla Curricular Técnico Superior en Gastronomia:

VI Técnicas de Cocina VIPlanificación Industrial Etiqueta y protocolo  Elaboración de Proyectos Administración de Restaurantes Diseño de Cocinas Metodologia de la Investigación Electiva 
  10 Cr 9 Cr 5 Cr 6 Cr 3 Cr 3 Cr 4 Cr  10 Cr  
VEnologíaTécnicas de Cocina V Pasteleria II Organización de Buffets y Banquetes  Costo y Presupuesto Administración General Comercialización e Investigación de Mercados Estadísticas   
10 Cr 8 Cr 8 Cr 12 Cr 2 Cr 2 Cr 2 Cr 4 Cr    
IV Técnicas de Cocina IVPasteleria II Eventos y Banquetes  Contabilidad Especializada    Inglés Técnico III MantenimientoRelaciones Humanas
8 Cr 8 Cr 8 Cr 12 Cr 3 Cr    2 Cr 4 Cr 2 Cr
III Técnicas de Cocina III Planificación BásicaTécnicas de Servicios en Gastronomia  Contabilidad Básica Compras y Abastecimiento  Inglés Técnico II Legislación Laboral y Recursos HumanosPsicología de las Organizaciones
 11 Cr 9 Cr 8 Cr 2 Cr 5 Cr  2 Cr 4 Cr 3 Cr
II Técnicas de Cocina II Pasteleria I Servicio de Comedores Nutrición y Salud II MatemáticasCompras y Abastecimiento  Inglés Técnico I ComputaciónExtrategias de Estudio y Empleabilidad
 12 Cr 12 Cr 9 Cr6 Cr 3 Cr 5 Cr  2 Cr 3 Cr 3 Cr
IIntroducción a la Gastronomia Técnicas de Cocina I Repostería I Manipulación de Alimentos Nutrición y Salud I     Inglés Básico Computación I Primeros Auxilios
10 Cr 8 Cr 8 Cr 6 Cr6 Cr     2 Cr 3 Cr 5 Cr
S
E
M
E
S

T
R
E

PRÁCTICAS Y TEORÍAS GASTRONÓMICASPLANIFICACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DESARROLLO PERSONAL
ESPECIALIZACIÓNCOMPLEMENTARIA


Cr.= Créditos

PASANTÍAS:
3º Semestre     160 horas reloj     6 Créditos fuera de horario de clase: Cocina
4º Semestre     160 horas reloj     6 Créditos fuera de horario de clase: Atención al Cliente
5º Semestre     160 horas reloj     6 Créditos fuera de horario de clase: Pasteléria

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