REQUISITOS DE INSCRIPCIÓN:

 
  • Fotocopia de titulo del titulo de Bachiller o el equivalente para extranjeros (Presentar el/los títulos original/es para su verificación.
  • Fotocopia del certificado de Nacimiento.
  • Fotocopia de la Cedula de Identidad.
  • 2 fotografías 3x4 (color fondo azul)
  • 2 uniformes de practicas para Alimentos y bebidas
  • Cuchillo de Cocina
  • Trabajos de campo.

Campo Ocupacional:
El / la profesional en Gastronomía estará capacitado /a para:

  • Desempeñar actividades relacionados al Área de Gastronomía en Hoteles, Resorts, Restaurantes.
  • Comedores Industriales, Empresas de Catering, Centros de Convenciones, Hospitales y otros.
  • Realizar tareas de Organización y dirección del trabajo en cocina, aplicando normas de calidad culinaria, que comprenden selección, compra y manipulación de los alimentos preparación y montaje de platos  y la atención con calidad de servicio al cliente.
  • Desarrollara aptitudes y conocimientos de gestión dirigidos a la optimización de recursos que le permitan establecer niveles de eficiencia, efectividad y economía, mejorando así su desempeño profesional.

 

     
 
         

 

TÍTULO DE EGRESO
Técnico/a Superior en Gastronomia

DURACION
6 Semestres

Malla Curricular Técnico Superior en Gastronomia:

 

VI   Técnicas de Cocina VI Planificación Industrial Etiqueta y protocolo   Elaboración de Proyectos Administración de Restaurantes Diseño de Cocinas Metodologia de la Investigación   Electiva  
  10 Cr 9 Cr 5 Cr   6 Cr 3 Cr 3 Cr 4 Cr   10 Cr  
V Enología Técnicas de Cocina V Pasteleria II Organización de Buffets y Banquetes   Costo y Presupuesto Administración General Comercialización e Investigación de Mercados Estadísticas      
10 Cr 8 Cr 8 Cr 12 Cr   2 Cr 2 Cr 2 Cr 4 Cr      
IV   Técnicas de Cocina IV Pasteleria II Eventos y Banquetes   Contabilidad Especializada       Inglés Técnico III Mantenimiento Relaciones Humanas
8 Cr 8 Cr 8 Cr 12 Cr   3 Cr       2 Cr 4 Cr 2 Cr
III   Técnicas de Cocina III Planificación Básica Técnicas de Servicios en Gastronomia   Contabilidad Básica Compras y Abastecimiento     Inglés Técnico II Legislación Laboral y Recursos Humanos Psicología de las Organizaciones
  11 Cr 9 Cr 8 Cr   2 Cr 5 Cr     2 Cr 4 Cr 3 Cr
II   Técnicas de Cocina II Pasteleria I Servicio de Comedores Nutrición y Salud II Matemáticas Compras y Abastecimiento     Inglés Técnico I Computación Extrategias de Estudio y Empleabilidad
  12 Cr 12 Cr 9 Cr 6 Cr 3 Cr 5 Cr     2 Cr 3 Cr 3 Cr
I Introducción a la Gastronomia Técnicas de Cocina I Repostería I Manipulación de Alimentos Nutrición y Salud I         Inglés Básico Computación I Primeros Auxilios
10 Cr 8 Cr 8 Cr 6 Cr 6 Cr         2 Cr 3 Cr 5 Cr
S
E
M

E
S

T

R
E
PRÁCTICAS Y TEORÍAS GASTRONÓMICAS PLANIFICACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DESARROLLO PERSONAL
ESPECIALIZACIÓN COMPLEMENTARIA

 


Cr.= Créditos

PASANTÍAS:
3º Semestre     160 horas reloj     6 Créditos fuera de horario de clase: Cocina
4º Semestre     160 horas reloj     6 Créditos fuera de horario de clase: Atención al Cliente
5º Semestre     160 horas reloj     6 Créditos fuera de horario de clase: Pasteléria

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